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餐饮酒店装修设计如何运用营销学的7秒定律锁定客户的直观感受
很多餐饮人可能有着这么一个疑问:自家的餐品样式味道都不差,外卖的生意非常好,可是为什么偏偏堂食就少有人问津呢?营销界有一个很著名的7秒定律:人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿,在这7秒钟内,色彩作为第一视觉,它的作用占了结果的67%。也就是说,在如此多选择的情况下,消费者选择餐厅很大程度上依靠对店面设计的直观感受。如果很少有消费者愿意踏入你的店,最有可能的原因就是——你的装修出了问题。
装修风格不符合餐厅受众餐饮装修的保质期大多只有3-5年,如果采用的是豪华式装修,不仅成本昂贵,而且收到的效果不一定好。消费者看到这么高档的装修,心里会猜测这家餐厅的价格可能是自己所无法承受的,下意识就会避而远之。当然,如果定位原本就是高收入轻奢人群,那么装修太过朴素反而会让受众以为被看低,这对生意的影响也是很不利的。
装修主题不符合餐厅定位很多餐厅在装修的时候抄袭了其他同行的设计,或者是看什么装修风格比较红就盲目跟风,忽略了自家餐厅定位是否适合。有段时间盛行蒂芙尼蓝,于是整个商场80%的餐饮酒店都跟风刷上了蒂芙尼蓝。主打小清新风格的甜品店或者文艺餐厅还好,酸菜鱼店也沿用蒂芙尼蓝色系来装修,会让消费者有种自由女神像穿汉服跳桑巴舞的怪异感……
蓝色,多半是镇静效果居多,能够抑制食欲。蓝色系的食物通常给人以黑暗料理的感觉,堪称最不适合餐厅的颜色之一,一旦用错甚至滥用,也别怪消费者们不愿意进店了。
装修色彩不符合顾客喜好每种色彩都会给人带来不同的感受。红色橙色这种鲜明活泼的暖色有着促使人动作加快的作用,因此人流量大,翻桌率高的快餐店大多使用这些颜色,例如肯德基、麦当劳等;
轻食店,沙拉店大多使用饱和度比较浅,颜色清新娇嫩的色系,给人以轻盈的感觉;
价位稍高,气氛严肃的餐饮酒店会使用黑色,灰色这种低调优雅的色系,而通常代表着神秘和高贵的紫色会被作为点缀。至于金色,则更多出现在座椅吊灯的纹理上,体现“低调的奢华”。
如果你开甜品店却用了暗黑色的色系,开烤肉店却用蓝绿色这种自然色,开快餐店用紫色黑色的奢华色……这就是变相等于把目标客户群往竞争对手的地方赶。
开餐馆比较热门,餐馆装修环境打造要重视起来。更好的餐馆空间环境才利于餐馆盈利、顾客认可、餐馆品牌口碑度的打造,设计好餐馆装修效果也能够提升餐馆竞争实力。
餐馆装修要综合各个因素规划。餐馆设计装修基本就是墙面、地面、吊顶、吧台、门头、水电等这些项目,当然后期的消防、中央空调、家具桌椅、除甲醛等环节也很关键,每个小细节都要规划好。  
餐馆装修要定位好装修档次。餐馆类型多种多样,不同的地段、不同的经营模式、不同的顾客群体,餐馆适合的装修档次都是不一样的。在商场里面,要装修得上档次;在街边,就要精致且有特色。小区居民楼下,就没必要装修的太高端豪华。 
餐馆装修要有独特性。现在餐馆行业竞争很大,各种不同类型的餐馆层出不穷,我们的餐馆装修就要打造一些不一样的东西出来。不仅要表达餐馆主题内容,还得结合顾客需求、顾客喜好、顾客体验,进行设计创意创新。 
餐馆装修要有装修风格。餐馆装修要设计造型出来,这样子更能够让顾客记住,比如餐馆装修在装饰环节,色彩、灯光、布局、背景墙、绿植、搭配等都得仔细思考,我们餐馆到底是简单装修还是商务风格设计呢。如何把握餐饮空间设计创新基本原则
如今餐饮空间设计行业发展迅猛,在餐饮空间设计中体现创新元素是必要的,需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源,以创造一种新的餐饮经营模式。
1,突出文化主体对于餐厅主题的确定,首先要根据餐厅所处的地理位置、经济发展水平、交通条件以及市场消费能力来确定餐饮空间设计的目标客源市场,同时需要考虑当地的历史文化底蕴、新兴且需求旺盛的消费趋势以及目标客源市场的普遍偏好等,拟定待选的餐厅设计主题;在此基础上,餐厅的规模和以及经济实力是最终确定主题的关键因素,因为表现不同的主题所需要的成本和环境空间有所差异。
2,餐饮产品的创新需要经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念,转变经营方针,敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应,深挖企业潜力,开拓多元经营的发展方向等。饭店餐饮不要局限于原有的现状,可适当增加菜品风味,开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之,要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚,从实际出发,遵循市场的发展需求。
3,适应目标客户在餐饮经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好,另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度,在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味,严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时,更要反映文化的时尚性,做到雅俗共赏,耐人寻味。
4,引领餐饮潮流既然说是引领餐饮潮流,那餐饮空间设计不要拘泥于传统的设计理念,要用大胆的思维去突破餐厅设计。例如:在整个天花板的中间,裂出一条大大的缝隙,将灯具装进去,并且以水滴的造型悬挂在天花板上面。给人的视觉冲击会比较大,也会感觉到它的独特之处,立体效果会更加明显。
5,浪漫情调我们都知道年轻人是餐饮消费者的主力军,年轻人都喜欢追求浪漫情调及温馨的用餐氛围。因此在餐饮空间设计中,浪漫元素必不可少的。如:餐桌上的绿色植物更是增添了不少生气。同时餐饮空间设计定会吸引很多情侣顾客的光顾。
随着国内消费水平逐渐提高,国人对餐饮要求已经不仅仅是食品的干净卫生,对用餐空间的风格更加重视。一个好的装修风格是给用餐人员的第一印象,让人心仪的用餐环境也能带给人愉悦,从而间接提升客人的食欲,增加消费。那么怎样做好一个餐饮装修呢?
现代装饰风格风格特点:现代、时尚现代装饰风格大量以新兴的、高新技术的、时尚的材料和工艺作为主导地位,文化石、彩灯、金属制品、抛光砖、彩色玻璃等前卫、流行的材料与工艺几乎是无处不在,时代感尤为突出,真正体现了“与时共进”或“超前”的风格。现代装饰风格另一个值得注意的特点是,该风格并不排斥其他装饰风格,只要加以工艺改进等都变成“为我所用”。居室的线条简约明快,颜色运用夸张而且对比强,局部金属感浓重,家具同样需要配以简约明快的风格,适合白领阶层的时尚人士。这种风格如果运用的好,预算应该不会很高;
风格适用对象:适应追求时尚、流行的装修业主;适应综合性风格,即“中性”风格的装修业主。
欧式风格适用对象:如上所述,豪华富丽、动大于静的特有两大特点,所以凡是追求时尚、豪华与爱动的装修业主,正是其首选的装修风格;大居室、复式、别墅等大家居的装修装饰亦适宜于欧式风格的采用。
中式装饰风格风格特点:庄重、优雅由于中式装饰风格使用传统的中国风格占主导地位,民族风格很浓,特别是在色调上,以朱红、绛红、咖啡等为主要色,所以中式装饰风格尤为庄重。庄重色调占主导地位,设计自然显得幽静、雅观,所以中式装修还有一个最大的特色和卖点,就是特别耐看,百看不厌。
中式风格的适用对象:崇尚民族思想、民族风格的中老年装修业主;受儒家思想影响的装修业主;个性化要求偏向于重色调的装修业主;喜欢优雅环境的装修业主。
古典式装饰风格风格特点:古朴、高雅古典式装饰风格大量采用过去的、传统的木质工艺,做工精湛、细腻,色彩稳重,材质多以朴素为主,故特有的古朴、高贵、雅兴尤为突出并占主导地位。古典式装饰风格还有一个与现代装饰风格成明显反差意义的特点,就是尽量少用金属制品,以传统材料与工艺品为主,故该风格又明显带有“怀旧”情调,实为“与时不共进”的另
类装饰风格。
 
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